Salsa de Tomate de la Casa con Vino Gilda

Una receta con alma, para esos días en que el hogar huele a domingo

Ingredientes:

• 8 tomates bien maduros, pelados y sin semillas

• 1 lata grande de tomate en trozos (preferiblemente sin sal añadida)

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 chile dulce mediano, en cuadritos

• 1 manojo generoso de albahaca fresca

• ¼ taza de vino tinto (el que estés disfrutando también sirve)

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 3 hojas de laurel

• ½ cucharada de orégano seco

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 pizca de bicarbonato de sodio

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara los tomates:
   Con las manos limpias y sin prisa, retira las semillas de los tomates frescos. No te preocupes si alguno se resiste, lo importante es hacerlo con amor. Resérvalos.

2. Sofrito con cariño:
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el chile dulce y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida —ese punto en que la cocina empieza a oler a casa.

3. Agrega los tomates:
   Incorpora primero los tomates frescos y revuélvelos bien con el sofrito. Luego añade los tomates enlatados. Mezcla con calma, dejando que todo se una como una buena conversación.

4. Tiempo de vino y sazón:
   Vierte el vino tinto, y revuelve. Añade sal, pimienta, el bicarbonato (esto ayuda a equilibrar la acidez), el azúcar, las hojas de laurel y el orégano seco.

5. Deja que el tiempo haga lo suyo:
   Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Toque final de frescura:
   Agrega la albahaca cortada en tiras finas. Cocina por 15 minutos más a fuego bajo. Este es el momento en que los aromas empiezan a abrazar la casa.

7. Textura al gusto:
   Si deseas una salsa más tersa, licúa con batidora de inmersión o en licuadora regular. Si te gusta más rústica, déjala tal cual.

8. Guarda con cuidado:
   Deja enfriar completamente antes de pasar a frascos de vidrio. Guarda en refrigeración y consume en el transcurso de la semana. También puedes congelarla en porciones.

Consejo de la casa:

Esta salsa es versátil: sirve como base para pastas, lasañas, pizzas o como acompañamiento de vegetales asados. Y si te queda un poco, un pan tostadito al lado nunca está de más.