Lo que debes ver en la copa cuando catas un vino

Imagina que te encuentras en una bodega en el corazón de la región vinícola australiana. El ambiente está lleno de la fragancia de las barricas de roble y, frente a ti, en una mesa rústica, hay una copa de vino esperando a ser descubierta. Este es tu momento para aprender a leer el vino a través de la observación, el primer paso para convertirte en un conocedor del vino.

¿Listo para empezar? Vamos a sumergirnos en este viaje.

1. Color y Tonalidad

Piensa en el color del vino como el primer capítulo de una historia. Cada matiz y tono te cuenta algo sobre su origen y edad. Sostén la copa contra un fondo blanco y observa con atención.

- Vinos Blancos: Imagina un joven Sauvignon Blanc. Su color será amarillo pálido con reflejos verdosos, casi como la luz del sol filtrándose a través de las hojas en un viñedo al amanecer. A medida que envejece, esos tonos se transforman en dorados profundos, como un atardecer en una tarde de verano.

- Vinos Tintos: Ahora, visualiza un Shiraz joven, con su color rubí brillante. Con el tiempo, este color se oscurece y adquiere tonos más marrones, como las hojas caídas en otoño, revelando su edad y madurez.

2. Claridad y Brillo

La claridad del vino es como mirar a través de un cristal limpio. Un vino brillante y claro es un signo de calidad, como una ventana pulida que deja entrar la luz sin obstáculos. Sin embargo, algunos vinos naturales pueden ser un poco turbios, reflejando su método artesanal y su carácter único. Es como encontrar una gema en bruto, interesante y auténtica.

3. Cuerpo del Vino

Aquí es donde la magia empieza a hacerse visible. Después de agitar el vino en tu copa, observa las "lágrimas" o "piernas" que se forman y descienden lentamente. Estas lágrimas cuentan una historia sobre el vino:

- Vinos de Cuerpo Ligero: Las lágrimas caen rápidamente, como la lluvia ligera de primavera, indicando un vino fresco y ligero.

- Vinos de Cuerpo Completo: Las lágrimas descienden lentamente y son más gruesas, como la melaza, sugiriendo un vino robusto y con más cuerpo. Este es el vino que tiene peso y presencia, como un buen cuento lleno de detalles.

4. Intensidad del Color

La intensidad del color es el prefacio del libro que estás a punto de leer. Un vino tinto con un color profundo y oscuro te prepara para una experiencia intensa y rica en sabores. Por otro lado, un tinto más claro sugiere una historia más sutil y delicada, llena de matices y elegancia.

¿Cómo debe agarrarse una copa de vino?

Efectivamente, hay una formalidad respecto a la manera en que debemos agarrar una copa de vino. Es más, también hay formalismos relacionados entre la forma y el material, con respecto al vino que se va a servir. Sin embargo, basta con partir del principio de sujetar la copa por la parte baja del tallo, utilizando el pulgar, el índice y dedo central para sujetar por encima de la base y los otros por debajo. Sujetarla de esta forma te permite mover la copa con flexibilidad, para oxigenarlo, verlo o degustarlo. Al mantenerse los dedos lejos del cáliz, el calor corporal no influirá en la temperatura del vino, aspecto del que comentaremos en otro artículo.

Ejemplo Práctico

Cierra los ojos y visualiza una escena: estás sosteniendo una copa de Shiraz joven, su color rubí profundo te invita a descubrir más. Al agitarlo, ves cómo las lágrimas densas caen lentamente por las paredes de la copa, como las gotas de lluvia en una ventana. Ya sabes que este vino tiene cuerpo y carácter. Estás listo para oler y saborear, preparado por la historia visual que acabas de experimentar.

Referencias:

Wiens Cellars (https://www.wienscellars.com/)

Overproof (https://overproof.com/).