Conceptos básicos para la cata de vinos para principiantes
Una guía rápida para principiantes en la cata de vinos
BODEGA MATRIARCADO
¿Crees que para tomar vino, debes catar como un experto?
¡No es cierto!
El disfrute del vino es algo subletivo y personal. ¡El vino bueno es el que te gusta! Sin embargo, siempre es importante conocer las variables imprescindibles dentro del proceso de cata del vino, pues eso aumenta su disfrute.
Para que puedas entender mejor como determinar las características de un vino, te ofrecemos una guía paso a paso. La clave es seguir los cinco pasos básicos: ver, agitar, oler, saborear y disfrutar :
1. Ver
La primera etapa de la cata de vinos es observar. Sirve el vino en una copa y sosténla contra un fondo blanco. Observa el color y la claridad del vino. Los tonos pueden variar desde un pálido amarillo en vinos blancos hasta un profundo rubí en vinos tintos. Este paso te da pistas sobre la edad y el tipo de vino que tienes. Por ejemplo, los vinos blancos jóvenes pueden tener matices verdosos, mientras que los tintos envejecidos pueden mostrar tonos más marrones.
2. Agitar
Agitar el vino en la copa no es solo un gesto elegante; tiene un propósito. Al agitar, liberas los aromas del vino y permites que se oxigene. Observa cómo el vino recubre las paredes de la copa, formando "piernas" o "lágrimas". Estas indican la viscosidad y, a menudo, el contenido de alcohol del vino.
3. Oler
Acerca la copa a tu nariz y toma un buen respiro. Intenta identificar los diferentes aromas. Pueden ser afrutados, florales, herbales o incluso terrosos. Repite este paso varias veces, tomando descansos breves entre cada inhalación para percibir todas las capas de aromas. No te preocupes si no reconoces todos los olores al principio; con el tiempo, tu sentido del olfato se volverá más agudo.
4. Saborear
Finalmente, llega el momento de probar el vino. Toma un sorbo pequeño y deja que el vino se distribuya por toda tu boca. Presta atención a la acidez, los taninos, el cuerpo y los sabores específicos que percibes. ¿Es dulce o seco? ¿Cómo es la textura? ¿Detectas sabores a frutas, especias, o madera? Cada vino tiene su propia estructura y balance que puedes descubrir.
5. Disfrutar
Después de tragar el vino, reflexiona sobre la experiencia. Nota cuánto tiempo persisten los sabores en tu boca, conocido como el "final". Un final largo generalmente indica un vino de alta calidad. Piensa en el balance y la complejidad del vino. ¿Todos los elementos están bien integrados? ¿Es el vino interesante y multifacético? Tomarte el tiempo para saborear y reflexionar te ayudará a apreciar mejor cada vino.
Términos Comunes en la Cata de Vinos
Para ayudarte a describir mejor lo que percibes, aquí tienes algunos términos comunes:
- Acidez: La sensación refrescante que se siente en la lengua.
- Taninos: Compuestos que dan una sensación de sequedad en la boca.
- Cuerpo: El peso del vino en la boca, que puede ser ligero, medio o completo.
- Bouquet: Los aromas que provienen del envejecimiento del vino.
Consejos Adicionales
- Escupe si es necesario: En catas profesionales, es común escupir el vino para evitar la embriaguez.
- Usa un fondo blanco: Para observar mejor el color y la claridad del vino.
- Diviértete: La cata de vinos es una experiencia personal y subjetiva, ¡así que disfruta del proceso y aprende a tu propio ritmo!
Con estos pasos y consejos, estarás en camino de convertirte en un conocedor de vinos. ¡Salud! 🍷
Referencias:
The Art of Wine Tasting: A Beginner's Guide to Wine Tasting
Mastering the 5 S's of Wine Tasting: A Guide for Beginners
[Wiens Cellars](https://www.wienscellars.com/)
[Overproof](https://overproof.com/).